Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Carciofi
Lista ingredienti:
- 200 G di Riso
- 4 Carciofi
- 1/2 Cipolla
- 3 Tuorli D'uovo
- 40 G di Burro
- 2 Cucchiai di Panna
- 40 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Brodo Di Dado
- Limone
Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri. Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente. Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20 minuti, salare, quindi unire il riso e portare a cottura. Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.
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