Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Asparagi
Lista ingredienti:
- 500 G di Riso E Asparagi (solo Le Punte)
- 8 Cipolle
- 150 G di Formaggio Caciocavallo
- 2 Spicchi di Aglio
- 70 G di Pancetta
- Pepe
- Sale
- Olio D'oliva
- Prezzemolo
Far lessare gli asparagi in acqua salata, dopo averli puliti, separati dalla parte più dura del gambo, lavate. Quando saranno cotti separare gli asparagi dall'acqua e tenerla da parte. In 1 pentola far soffriggere con l'olio un trito di pancetta, aglio e prezzemolo. Poi versarvi l'acqua di cottura degli asparagi e quando raggiungerà l'ebollizione unirvi il riso, salare e pepare. A cottura ultimata, unirvi il caciocavallo a dadini. Infine, aggiungere gli asparagi, amalgamare bene e servire.
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