Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Uova
Ricetta tipica Liguria, Genova
Lista ingredienti:
- 1 Cespo di Insalata Lattuga
- 4 Uova
- 1 Mazzo di Borraggine
- 2 Cipolline
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Rami di Basilico
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 50 G di Formaggio Grana
- 100 Cl di Brodo
- 30 G di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, il basilico e il prezzemolo tritati. Mondate e lavate la lattuga e la borraggine, poi tagliatele a liste sottili; tritate le cipolline e 2 spicchi d'aglio mondati. Fate stufare le verdure in 2 cucchiai di olio e 30 g di burro per 10 minuti, salate e pepate, poi levate dal fuoco e unite tutto alle uova. Versate la preparazione in uno stampo imburrato, in uno strato di un paio di cm cuocete a bagnomaria, in forno a 200 gradi per 35 minuti. Tagliate il composto a dadini, distribuitelo in 4 tazze e coprite con brodo bollente.
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