Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.
Ingrediente Principale Formaggio Provolone
Ricetta tipica Lazio, Roma
Lista ingredienti:
- 300 G di Farina
- 100 G di Formaggio Provolone Piccante
- 100 G di Prosciutto Cotto
- 50 G di Burro
- 3 Uova
- 15 G di Formaggio Grattugiato
- Salvia
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Disponete a fontana la farina, al centro mettete il burro ammorbidito, due tuorli, un po' di sale e un po' d'acqua. Lavorate con le mani amalgamando tutti gli ingredienti e aggiungendo acqua se occorre. Lasciate riposare la pasta un'ora, poi stendetela a sfoglia con il matterello e con un bicchiere ricavatene tanti dischetti. Tritate il prosciutto cotto con una decina di foglie di salvia, poi unitevi il provolone tagliato a dadini, il formaggio grattugiato e l'uovo. Amalgamate, salate e pepate. Ponete al centro di ogni disco un po' del composto e ripiegate la pasta a metà sigillando bene i bordi. Spennellate le mezzelune con un albume sbattuto. Friggetele in abbondante olio. Ritiratele quando sono color oro pallido. Servitele ben calde
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