Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Merluzzo
Ricetta tipica Lazio
Lista ingredienti:
- 600 G di Merluzzo Ammollato
- 500 G di Patate
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 2 Spicchi di Aglio
- 80 G di Burro (o Margarina)
- 30 G di Farina
- 1 Dito di Latte
- Sale
- Pepe Appena Macinato
Fate lessare in acqua bollente le patate per 30 minuti circa, quindi sgocciolatele, pelatele e tagliatele a fettine sottili. Sfaldate il merluzzo e tritate finemente il prezzemolo e l'aglio. In una pirofila da forno unta disponete degli strati di patate affettate e di merluzzo alternandoli e condendo ogni strato con un poco di trito, sale, pepe appena macinato e fiocchetti di burro. Passate tutto in forno per 20 minuti circa. Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete 30 g di burro, unite la farina, un pizzico di sale; diluite tutto con il latte e portate a ebollizione senza mai smettere di girare. Versate la salsa besciamella sopra il merluzzo e rimettete in forno per altri 15 minuti circa o finchè si sarà formata sulla superficie della preparazione una crosticina dorata.
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