Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Carciofi
Lista ingredienti:
- 350 G di Pasta Tipo Mezze Penne
- 4 Carciofi
- 80 G di Prosciutto Crudo A Fette
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di Sedano
- Alcuni Rametti di Maggiorana
- 1 Limone
- 5 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
Private i carciofi delle spine e dell'eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con il succo del limone in modo che non anneriscano. Mandate e tritate il sedano, la carota e la cipolla, poi rosolate il tutto a fuoco dolce per qualche minuto in un tegame con l'olio caldo, mescolando spesso. Unite quindi i carciofi ben sgocciolati, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti, bagnando, se necessario, con un po' di acqua calda. Un paio di minuti prima del termine di cottura unite il prosciutto tagliato a listarelle regolari e la maggiorana grossolanamente tritata. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e conditela subito con il sugo preparato e parmigiano grattugiato a piacere. Servite subito.
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