Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Maiale
Lista ingredienti:
- di Ossa Della Schiena Del Maiale
- Sale
- Alcune Foglie di Alloro
- Poco di Ginepro
- Alcune di Patate Lesse
- Alcuni di Cetrioli Grandi
- Sale A Scaglie
Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.
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