Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Orzo Perlato
Lista ingredienti:
- di Orzo Perlato
- Insalata Cicoria Fresca
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Formaggio Pecorino Romano
Portare a cottura la cicoria e conservarne l'acqua. In un tegame di rame con del'olio e 1 spicchio d'aglio in camicia (far rilasciare i profumi poi toglierlo). Far tostare l'orzo (dopo averlo messo in ammollo per circa un'ora) sfumare con il vino, portarlo a cottura aggiungendo l'acqua di cottura della cicoria, o brodo vegetale, farlo cuocere come un normale risotto per circa 20 minuti, 5 minuti prima aggiungere la cicoria, a fine cottura fuori dal fuoco mantecare con olio e pecorino romano grattugiato.
Link Ricette:
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