Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Orzo
Ricetta tipica Trentino-Alto Adige, Trentino, Trento
Lista ingredienti:
- di Acqua
- 4 Pugni di Orzo
- 1 Manciata di Fagioli Secchi
- 1 Pezzo di Pancetta Affumicata
- Carote
- Patate
- Sedano
- Formaggio Grana Trentino
- 1 Filo di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
Si taglia a pezzettini la verdura e si mette in una grande pentola con brodo vegetale insieme alla carne affumicata; quando bolle si aggiungono i pugnetti d'orzo e si fa proseguire la cottura a fuoco lento per almeno tre ore, girando ogni tanto con un mestolo di legno. Servite con del grana trentino grattugiato sopra ed un filo d'olio. E' un piatto che potete conservare e riscaldare per qualche giorno... e sicuramente l'ultimo giorno sarà più gustosa. La zuppa ha anche una versione di magro, ossia, anziché aggiungere la carne affumicata, a metà cottura si aggiunge latte in quantità adeguata e burro alla fine.
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