Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Finocchietto Selvatico
Lista ingredienti:
- 400 G di Pasta Tipo Orecchiette
- 3 Rametti di Finocchietto Selvatico
- 2 Scalogni
- 50 G di Uvetta Sultanina
- 50 G di Pinoli
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 50 G di Ricotta Dura
- Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio di Curry
- Sale
- Pepe
In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura. Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire. Dopodichè, unite l'uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti. Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry. Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata. Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.
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