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Perché Soul (Me) Elena?
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sabato 30 luglio 2011

Orecchiette Con Cime Di Rape (2)

Categoria Ricette di Primo, per 3 persone.

Ingrediente Principale Cime Di Rape

Ricetta tipica Puglia
Lista ingredienti:
  • 2000 G di Cime Di Rape
  • 4 Acciughe Salate
  • Olio D'oliva
  • 2 Cucchiai di Pangrattato
  • 250 G di Pasta Tipo Orecchiette
Preparazione:
Qui siamo di fronte ad uno dei piatti più famosi della cucina pugliese. Prendere due chili di cime de rape, togliere quasi tutte le foglie, asportare i gambi, lasciando solo le cime, lavarle bene e lasciarle in acqua. Prendere quattro acciughe salate, lavarle bene e spinarle, metterle in un padellino con abbondante olio. Prendere due cucchiai di pangrattato, metterlo in un tegamino con tre o quattro gocce di olio, e sul fuoco, rimestando sempre con un cucchiaio di legno, fargli prendere un bel colore bruniccio. A questo punto, mettere a cuocere 250 g di orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione, o comprate o fatte da sè. Due minuti dopo che l'acqua avrà ripreso a bollire, unire nella stessa pentola le cime de rape. Scolare il tutto e condire con le acciughe che nel frattempo avremo fritto nell'olio bollente. Poi cospargere il pangrattato abbrustolito e portare in tavola.

Video Ricette

Orecchiette fatte a mano www.cookingexperience.it

Link Ricette: