Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Asparagi
Lista ingredienti:
- 350 G di Pasta Tipo Orecchiette Integrali
- 150 G di Asparagi Cotti
- 60 G di Ceci In Scatola
- 180 G di Funghi Champignon
- 50 G di Prosciutto Cotto
- 150 G di Pomodorini Ciliegia
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 80 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
Tagliare il prosciutto prima a fette spesse e poi a striscioline. Pulire gli champignon e tagliarli a fettine sottili. A parte, pelare e schiacciare uno spicchio d'aglio: rosolarlo in padella con l'olio.Aggiungere il prosciutto e i funghi: salare leggermente e spadellare a fuoco vivo per 3 minuti. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 spicchi: versarli nella padella. Dopo 5 minuti, unire i ceci sgocciolati, gli asparagi tagliuzzati e cuocere il sughetto per altri 3 minuti. Far bollire dell'acqua in una pentola e salarla leggermente. Versarvi le orecchiette e, quando sono cotte, scolarle e saltarle nella padella aggiungendo il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato. Condire bene e servire.
Link Ricette:
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