Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

sabato 28 agosto 2010

Primi - Sformato di riso con orecchiette

Ingredienti: Riso, cipollotto, zafferano, brodo di carne, grana, albume, burro, sale, funghi tipo orecchiette, olio, scalogno, prezzemolo, aglio, sale.

 

Preparazione: Dosi per 4: riso 200 g, un cipollotto, una bustina di zafferano, brodo magro di carne 8 dl, grana grattugiato 20 g, un albume, burro 5 g, sale. Per il contorno, funghi tipo orecchiette 200 g, un cucchiaino d'olio, uno scalogno, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, sale. PORTATE il brodo a bollore in una casseruola, versatevi lo zafferano e un cucchiaino raso di sale. Unite la parte bianca del cipollotto intera e, quando il brodo bolle, versate il riso, mescolate e regolate la fiamma in modo da lasciare sobbollire per circa 18 minuti. UNITE il grana e lasciate raffreddare per 10 minuti. Montate l'albume a neve e unitelo delicatamente al riso. Assaggiate e aggiungete, se necessario, altro sale. Ungete di burro 4 stampini da budino a pareti lisce e versatevi il composto di riso. Sistemate gli stampi in una pirofila con acqua tiepida e cuocete nel forno già caldo a 200° per 25 minuti. SCIACQUATE le orecchiette (generalmente non è necessario) ed eliminate la base dei gambi che è dura. Tagliate i funghi a strisce, sminuzzate lo scalogno e lo spicchio d'aglio. INTIEPIDITE l'olio in una padella e fatevi appassire scalogno e aglio senza farli colorire. Diluite, se necessario, con uno o due cucchiai d'acqua. Aggiungete i funghi, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti mescolando. Unite il prezzemolo. Rovesciate gli sformati di riso su 4 piatti e guarnite con i funghi. Servite subito.

La terra di Puglia
Speciale cucinare con il grano- ricette facili da preparare · Elenco prodotti tradizionali della Puglia ... Orecchiette con i cavolfiori. Orecchiette alla ricotta forte ... Timballo di maccheroni · Tiella di riso, patate e cozze ... dettagli
 
Ricetta Timballo di riso ai 4 formaggi - Le Ricette di ...
Riso rosso selvatico con cuori di carciofo e stracchino ... La Ricetta del Giorno. Orecchiette allo yogurt con zucchine · Vedi tutte le ultime ricette ... dettagli
 
Ricette - primi piatti
ricette primi piatti. ... Le ricette di primi presenti in questa sezione riguardano riso pasta zuppe da gustare da soli o ... Orecchiette al basilico · Orecchiette all'arrabbiata in timballo ... Risotto con mazzancolle e polpo verace del Porticello ... Sformato di riso con gamberi e curry · Spaghetti al cartoccio ... dettagli
 
Orecchiette e pomodoro al forno nella nostra cucina – ricetta di ...
4 mar 2010 ... tante ricette facili e veloci, consigli e storia della cucina, star bene a tavola ... Riso e porri ricetta · Risotto ai frutti di mare e zafferano ... Spaghetti piccanti · Timballo di caserecce con polpette .... 3 a questo punto, condite le orecchiette con il sugo di pomodoro e mescolate molto bene. ... dettagli
 
Ricette di Cucina
Sformato di cipolle Per 4 persone: 2 uova; 400g di cipollotti; 200g di panna ... Ricette di cucina Riso al gratin Per 4 persone: 300g di riso; 200g di piselli ... Orecchiette con le melanzane. Per 4 persone: 350g di orecchiette fresche ... dettagli
 
le ricette di Cockerina: ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA
10 nov 2009 ... pagherei per un piatto di orecchiette così, così buone le ho mangiate solo ... della cucina, e quando cerco una ricetta non la trovo mai, ... INSALATA DI RISO · SPEZZATINO DI AGNELLO CON PISELLI. ► aprile (11). RISOTTO CON LE FAVE FRESCHE · FRITTATA CON ZUCCHINE · SFORMATO DI CAVOLFIORE AI FORMAGGI ... dettagli
 
Tortino di riso con spinaci
Scuola di Cucina ... Ingredienti per 2 persone 200 gr. riso 250 gr. spinaci surgelati ... portate a bollore e buttateci il riso che deve arrivare a 3/4 di cottura ... Gnocchi tricolori · Minestra di lumache (Sardegna) · Lasagne agli asparagi · Orecchiette con ragù di polpettine (Puglia) · Paccheri ripieni ... dettagli
 
Timballo di riso e melanzane | Cucina blog: come iniziare, le ...
Cucina blog: come iniziare, le ricette, la cucina esotica ... Timballo di riso e melanzane. Marzia» Giovedì 30 Ottobre alle ore 20:32 ... Tagliatelle alle capesante e peperoni · Orecchiette con cime di rapa, friggitelli e salsiccia ... dettagli
 
Orecchiette con vongole veraci e fiori di zucca | Mea Culpa Gourmet
26 ago 2007 ... adoro vongole e orecchiette!!! e con i fiori di zucca non le ho mai mangiate! ... Hai ricette o notizie di cucina che vuoi condividere? ... leone (Taraxacum officinalis) · S.Pellegrino Cooking Cup · Sformato Di Melanzane ... Piatto unico di riso e pollo al curry e aceto balsamico · Crostata Di Pasta ... dettagli
 
Lecce, a pranzo con le orecchiette della nonna - Il Sole 24 ORE
Cucina semplice, legata alla tradizione: purea di fave con cicorie selvatiche, orecchiette con cime di rape, sformato di riso, patate e carciofi. ... dettagli