Ingredienti: 2 filetti di orata freschissima di 600 g, 8 zucchine novelle con il fiore, un limone, mezzo cucchiaino di cumino in polvere, olio extravergine d'oliva, un peperoncino intero, sale.
Preparazione: SPINATE i filetti di orata con una pinzetta, poi tagliateli a fettine molto sottili. Per ottenere un buon risultato mettete il pesce pulito in freezer per 10 minuti. Distribuite le fette in 4 piatti. RIUNITE in una ciotola 4 cucchiai di olio d'oliva, il succo del limone, il cumino, una presa di sale e il peperoncino sbriciolato. Sbattete energicamente. Versate la vinaigrette sull'orata, coprite con la pellicola e mettete in frigo per mezz'ora. PULITE, lavate e tagliate a fettine sottili le zucchine, poi fatele saltare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d'oliva per 3-4 minuti. Quindi salate, unite i fiori di zucchina mondati, lavati e tritati. Continuate la cottura per altri 2-3 minuti. Lasciate intiepidire poi versate sul pesce.
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