Ingredienti: 1 branzino di circa 1 kg, 3 foglie di lauro, alcuni grani di pepe nero intero, olio quanto basta, qualche goccia di succo di limone, sale.
Preparazione: Pulire e sfilettare il branzino in modo da ottenere 2 filetti senza pelle e senza spine. Lasciar marinare per alcuni minuti i filetti con poco sale i grani di pepe nero olio d'oliva e le gocce di limone. In un recipiente di pirex far rosolare un poco d'olio con le foglie di lauro disporre i filetti ricoperti dal sughetto della marinata rimasto e far cuocere per 4' in forno.
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