Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Orata
Lista ingredienti:
- 1 Orata Da 1000 G
- 2 Pomodori
- 1 Peperone Giallo
- 2 Scalogni
- 80 G di Olive Verdi
- 80 G di Olive Nere
- 30 G di Burro
- 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco
- Timo
- Cerfoglio
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. Tagliate il peperone a listerelle. Sbucciate gli scalogni e tritateli. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate. Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente. Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino ?Superiore? DOC, Castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC.
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