Ingredienti: 600 g di filetti di dentice, 4 falde di peperoni gialli e rossi sott'olio, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: ELIMINATE la buccia di aglio e cipolla, tritateli finemente insieme ad abbondante prezzemolo e fateli rosolare in un tegame con quattro cucchiaiate di olio. UNITE i filetti di pesce e fateli insaporire per qualche minuto da entrambi i lati. BAGNATE i filetti di pesce con mezzo bicchiere di vino, salate, alzate la fiamma per far evaporare il vino, regolate di sale e pepe e cuocete per pochi minuti. SGOCCIOLATE i peperoni, tagliateli a striscioline regolari e trasferiteli in un piatto di portata. Unite i filetti di pesce spezzettati e mescolate delicatamente. Cospargete con un trito fresco di prezzemolo e servite.
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