Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Asparagi
Lista ingredienti:
- 250 G di Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Fresche
- 200 G di Asparagi
- 2 Cipollotti
- 1 Arancia Non Trattata
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 3 Foglie di Santoreggia (o Basilico)
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- 1 Macinata di Pepe Bianco In Grani
Mondate i cipollotti e affettateli. Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine. Fate quindi scaldare 3 cucchiai d'olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti. Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante. Profumate quindi con la santoreggia spezzettata. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l'olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate. Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda.
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