Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Carote
Lista ingredienti:
- 200 G di Riso Fine Ribe
- 80 Cl di Latte
- 3 Finocchi
- 2 Carote
- 4 Uova
- 40 G di Formaggio Grana Grattugiato
- 100 G di Prosciutto Crudo
- 1 Cucchiaino di Semi Di Cumino
- 40 G di Burro
- Sale
- Pepe
Lavate e tritate grossolanamente 2 finocchi. Mondate, lavate e grattugiate le carote. Bollite il latte con un pizzico di sale e i semi di cumino. Unite le verdure preparate e il riso, fate riprendere l'ebollizione poi abbassate la fiamma e, mescolando di sovente, cuocete fino a che il latte non sarà stato assorbito. Aggiungete al riso 40 g di burro e insaporitelo con il grana e un po' di pepe. Lasciatelo intiepidire quindi unite le uova battute con il sale. Foderate uno stampo rotondo con la carta da forno e rivestite il fondo e le pareti con le fettine di prosciutto. Distribuite il riso all'interno e ricopritelo con il restante finocchio mondato, lavato e affettato finemente. Completate il tortino con fiocchetti di burro, copritelo con alluminio da cucina e mettetelo in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Togliete l'alluminio e continuate la cottura per altri 10/15 minuti. A cottura ultimata, lasciatelo intiepidire, sformatelo e servitelo subito.
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