Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Asparagi
Lista ingredienti:
- 1 Cipolla Tritata
- 1 Carota A Dadini
- 2 Gambi di Sedano Tritato Finissimo
- Prezzemolo Tritato
- Basilico Tritato
- 150 G di Farro
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- 2 Foglie di Alloro
- 500 G di Asparagi
- 2 Patate Tagliate A Pezzetti
- Olio D'oliva
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E' comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.
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