Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Carciofi
Lista ingredienti:
- 6 Carciofi Invernali
- 100 Cl di Latte
- Farina
- 50 G di Burro
- 150 G di Polpa Di Pollo
- 1 Limone
- Prezzemolo
- 1 Albume D'uovo
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a metà, tuffarli in acqua acidulata, lessarli in acqua poco salata per 30-40 minuti. Dopo averli scolati, passarli al passaverdure. Preparare le polpettine impastando carne, pangrattato, sale, pepe, albume. Cuocerle a vapore. Portare a bollore il latte, purea di carciofi, burro e farina e far adensare la crema, quindi servirla con le polpette.
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