Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Asparagi
Lista ingredienti:
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 40 G di Burro
- 75 Cl di Brodo
- 1 Cucchiaino di Santoreggia Tritata
- 1 Cucchiaino di Dragoncello Tritato
- 450 G di Asparagi Surgelati
- 200 G di Gamberi Freschi
- 1 Bicchiere di Panna
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1/2 Bicchiere di Vino Spumante
- Sale
- Pepe
- Cerfoglio (o Prezzemolo) Per Decorare
Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti. Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate. Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto. Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco. Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco. Servite subito.
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