Trota Boscaiola

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Trota

Lista ingredienti:

• 1 Trota Di 1000 G
• 250 G di Burro
• 250 G di Funghi Champignon
• 50 G di Farina
• 1 Bicchiere di Olio D'oliva
• Prezzemolo
• 2 Cipolle
• 4 Scalogni
• 6 Pomodori
• 75 Cl di Vino Bianco Secco
• 1 Bicchiere di Brodo
• Aromi Vari
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Rosolate nel burro e olio le cipolle e gli scalogni tritati. Unite i pezzi di trota infarinati e fate insaporire. Unite il brodo, il vino bianco, i pomodori pelati tritati e un mazzetto di aromi. Salate e pepate quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti. Al termine della cottura togliete i pezzi di trota dal tegame tenendoli al caldo; filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco lasciandolo ben addensare. Fate insaporire nel burro i funghi affettati poi uniteli al fondo di cottura del pesce. Fate amalgamare il tutto qualche minuto, quindi versate la salsa sul pesce, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

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