Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Trota
Lista ingredienti:
- 1000 G di Trota (pesci Da 250 G L'uno)
- 50 G di Farina
- 50 G di Mandorle A Scaglie
- 1 Uovo
- 1 Limone
- 1/2 Bicchiere di Latte
- 12 Foglie di Salvia
- Salsa Worcester
- 20 G di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
Eviscerate le trote, dopo averle aperte con un taglio lungo il ventre. Lavatele e asciugatele. Infarinatele e friggetele in olio e burro 3 minuti per lato, quindi tenetele da parte, in caldo. Fate saltare le scagliette di mandorle nel fondo di cottura del pesce, quindi irroratele con il succo filtrato del limone e qualche goccia di Worcester. Preparate una pastella mescolando una cucchiaiata di farina con l'uovo, il latte e un pizzico di sale. Immergetevi le foglie di salvia e friggetele in abbondante olio di semi. Servite le trote dopo averle salate e irrorate con il sugo di mandorle e limone, accompagnandole con le foglie di salvia fritte.
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