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Perché Soul (Me) Elena?
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domenica 30 gennaio 2011

Trota Salmonata Alle Erbe

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Trota Salmonata

Lista ingredienti:
  • 1 Trota Salmonata Di 1000 G
  • Sale
  • 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
  • 1 Mazzetto di Verdure Miste (carota, Porro, Sedano)
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1/2 Cucchiaino di Pepe Nero In Grani
  • 200 G di Pomodori
  • 80 G di Cipollotti
  • 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • 12 Cl di Vino Bianco Secco
  • Sale
  • Pepe Nero
  • 3 Cucchiai di Erbe Fresche Tritate (cerfoglio, Aneto)
Preparazione:
Pulite la trota e lavatela dentro e fuori sotto l'acqua corrente. Riempite d'acqua una pesciera fino a metà altezza, unite il sale necessario, il succo di limone, le verdure ridotte a tocchetti, la cipolla, l'alloro e il pepe nero in grani. Portate a ebollizione, quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare il brodo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, immergete la trota salmonata nel brodo, portate nuovamente a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti. Lasciate intiepidire il pesce nel brodo, dopodichè levatelo dalla pentola, privatelo della pelle, dividetelo a filetti ed eliminate le spine. Sistemate i pezzi di trota in un piatto di portata fondo, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini; tagliate a pezzetti anche i cipollotti. Distribuite gli ortaggi sulla polpa del pesce. Mescolate in una ciotolina gli ingredienti della marinata, quindi versatela sulla trota. Lasciate insaporire al fresco per mezza giornata prima di servire.

Video Ricette

Ricette Pesce: Trota salmonata marinata. Video HQ
TROTA MARINATA ALLE ERBE E FIORI RICCARDO DE PRA DOLADA
estoria2009-patrie-homelands-L'arte in cucina.la storia in tavola-sabato 23 maggio
La filettatura della Trota

Link Ricette: