Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cicoriella Selvatica
Lista ingredienti:
- 500 G di Fave Secche Decorticate
- 500 G di Cicoriella Selvatica
- 2 Cipolle Rosse
- Olio D'oliva Pugliese
- Sale
- Aceto Di Vino
Lavare le fave. Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda. Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte. Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea. Aggiungere le cicorielle già lessate. Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente. Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco.
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