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Perché Soul (Me) Elena?
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mercoledì 17 agosto 2011

Minestra Di Farro All'abruzzese

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Farro

Ricetta tipica Abruzzo
Lista ingredienti:
  • 300 G di Farro
  • 200 G di Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Osso Di Prosciutto
  • 500 G di Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo)
  • 2 Carote Grandi
  • 1 Cipolla Grande
  • 2 Gambi di Sedano
  • 1 Porro
  • Alcune Foglie di Verza
  • 1 Rapa Bianca
  • 4 Pomodori Maturi
  • 1 Foglia di Alloro
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Origano
  • 1 Chiodo Di Garofano
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.

Link Ricette: