Categoria Ricette di Primo, per 8 persone.
Ingrediente Principale Coniglio
Lista ingredienti:
- 1 Coniglio Spellato
- 1000 G di Pesce Per Zuppa
- 50 Cl di Brodo
- 40 G di Riso
- 300 G di Vitello
- 200 G di Pisellini
- 100 G di Fagiolini
- 100 G di Salsiccia
- 12 Gamberi
- 2 Carciofi
- 3 Peperoni
- 12 Asparagi
- 1 Sedano
- 1 Cipolla
- Aglio
- Zafferano
- Salsa Di Pomodoro
- Olio D'oliva
Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell'olio. Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle. Aggiungete i pisellini e, all'ultimo momento, fagiolini che avrete già bollito, i pesci di zuppa. Lessate i carciofi e gli asparagi. Pestate l'aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell'olio: Aggiungete il brodo. Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d'asparagi. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto.
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