Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.
Ingrediente Principale Funghi Porcini
Ricetta tipica Ciociaria, Lazio
Lista ingredienti:
- 1 Pagnotta Casereccia
- 500 G di Funghi Porcini
- 4 Uova
- 3 Spicchi di Aglio
- 100 G di Formaggio Pecorino
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva
Togliere la terra ai funghi, pulirli con uno straccio umido e tritarli grossolanamente. Soffriggere l'aglio, aggiungere i porcini e cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata unire le uova strapazzate ed una spolverata di pecorino. Nel frattempo tagliare la parte superiore della pagnotta ricavandone un coperchio, svuotarla della mollica e friggerla in olio bollente, ma non fumante. Scolarla e metterla da parte. Tostare la mollica tagliata a dadini. Quando la pagnotta sarà tiepida, riempirla con uno strato di dadini di mollica tostata e versarvi sopra la zuppa di funghi. Mescolare dolcemente e coprire la pagnotta con la parte precedentemente tolta.
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