Pagnotta Con Porcini

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Funghi Porcini

Ricetta tipica Ciociaria, Lazio

Lista ingredienti:

• 1 Pagnotta Casereccia
• 500 G di Funghi Porcini
• 4 Uova
• 3 Spicchi di Aglio
• 100 G di Formaggio Pecorino
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva

Preparazione:
Preparare i funghi tritandoli in modo grossolano. Soffriggere l'aglio, aggiungere i porcini e cuocere per circa trenta minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata unire le uova strapazzate ed una spolverata di pecorino. Tagliare la parte superiore della pagnotta ricavandone un coperchio, svuotarla della mollica e friggerla in olio bollente, ma non fumante. Scolarla e metterla da parte. Tostare la mollica tagliata a dadini. Quando la pagnotta sarà tiepida, riempirla con uno strato di dadini di mollica tostata e versarvi sopra la zuppa di funghi. Mescolare dolcemente e coprire la pagnotta con la parte precedentemente tolta.

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