Paella Del Norcino

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Carne Di Maiale

Ricetta tipica Umbria, Norcia

Lista ingredienti:

• 400 G di Riso
• 400 G di Carne Di Maiale
• 1000 G di Fegato, Zampi, Cuore, Trippetta, Codini, Orecchie Di Maiale
• 100 G di Prosciutto Cotto
• 500 G di Pomodoro
• 200 G di Fagioli
• 200 G di Piselli
• 2 Peperoni
• 4 Carote
• 8 Cipolle
• Aglio
• Salvia
• Rosmarino
• Olio D'oliva
• Vino
• Zafferano

Preparazione:
Far rosolare la carne di maiale con olio, aglio, rosmarino, cipolle e peperoncino, unendo le orecchie, i codini ecc. Precedentemente sbollentati, insaporendo con vino, sale, pepe e zafferano. Versare il riso portandolo a cottura con il brodo ed i pomodori, aggiungendo quindi i peperoni arrostiti, i fagioli, i piselli ed il prosciutto cotto.

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