Categoria Ricette di Carne, per 2 persone.
Ingrediente Principale Manzo
Lista ingredienti:
- 150 G di Pappardelle
- Sale
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
- 200 G di Carne Di Manzo
- 1 Cipolla
- Sale
- Pepe Bianco
- 1/2 Cucchiaio di Senape Di Digione
- 1 Cucchiaio di Erbe Tritate (salvia, Prezzemolo)
- Olio D'oliva
- 1 Scatola di Pelati
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cucchiaio di Ketchup
- Sale
- 1 Rametto di Basilico
- 1 Zucchina
- 1 Melanzana Lunga
- 1 Testa di Aglio
- 2 Cucchiaio di Olio D'oliva
Passate la polpa di manzo al tritacarne (disco medio) e raccogliete il ricavato in una terrina. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegamino con un cucchiaio d'olio, per 5 minuti a fuoco dolce. Unite il soffritto alla carne trita, quindi aggiungete le erbe tritate, la senape, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Ricavate dal composto ottenuto tante polpettine rotonde delle dimensioni di una noce e friggetele in una padella con olio bollente, a fuoco medio, fino a quando saranno ben dorate da ogni lato. Preparate la salsa di pomodoro: in una padella fate scaldare un cucchiaio d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, unite l'aglio e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto a calore moderato. Aggiungete la ketchup e una presa di sale, date una mescolata, infine mettete nella padella anche i pelati passati al setaccio, il basilico e un altro cucchiaio d'olio. Fate cuocere la salsa a fuoco basso e a recipiente coperto fino a quando si sarà addensata, dopodichè passatela al setaccio. Mondate la zucchina e la melanzana, private quest'ultima della buccia, quindi tagliate entrambi gli ortaggi a fettine sottili nel senso della lunghezza. Pelate la testa d'aglio e affettatene sottilmente alcuni spicchi, lasciando interi gli altri. Fate rosolare in un tegame con l'olio d'oliva la zucchina e la melanzana, a calore moderato per pochi istanti, in modo che non prendano colore, quindi levatele dal recipiente e mettetevi l'aglio. Lasciatelo soffriggere dolcemente fino a quando sarà ben dorato. Fate lessare le pappardelle in una pentola con abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio, scolatele al dente e ponetele nella padella col sugo di pomodoro. Unite anche le polpettine e fate scaldare tutt'assieme per pochi minuti. Distribuite la preparazione in due piatti individuali insieme alle verdure e servite.
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