Risotto Alle Pere (2)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pere Williams

Lista ingredienti:

• 3 Pere Williams (1200 G)
• 1 Cucchiaino di Distillato Di Pere
• 1 Limone (scorza E Succo)
• Cannella
• 320 G di Riso Vialone Nano
• 150 Cl di Brodo Vegetale
• Burro
• 1/2 Cipolla
• 1 Bicchiere di Vino Spumante Pinot Bianco
• Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:
Sbucciare le pere e privarle del torsolo. Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinché non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso). Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d'acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finché siano quasi una crema. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente. Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco. Una volta evaporato, unire metà brodo (e via via l'altro); a metà cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti. A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire.

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