Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melanzane
Lista ingredienti:
- 320 G di Riso
- 3 Melanzane
- 4 Filetti D'acciughe Dissalati
- 1 Spicchio di Aglio
- 50 G di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
- 1 Manciata di Prezzemolo Tritato
- 1 Spolverata di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane. Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, le acciughe spezzettate. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale. Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano.
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