Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pancetta
Lista ingredienti:
- 350 G di Riso
- 100 G di Pancetta
- 50 G di Formaggio Parmigiano
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
- 1 Tazza di Piselli
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Tazza di Fave Piccole Fresche
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe Verde
- Brodo Caldo
In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
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