Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pere
Lista ingredienti:
- 350 G di Riso
- 400 G di Pere Kaiser
- 100 Cl di Brodo
- 1/2 Cipolla
- 70 G di Formaggio Taleggio
- 25 Cl di Vino Bianco Secco
- 1 Bicchierino di Vodka
- Alcune Foglie di Ginepro
- 5 Steli di Erba Cipollina
- 50 G di Burro
Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco. Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili. Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso. Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka. Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro. Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.
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