Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vitello Magro
Ricetta tipica Veneto, Verona
Lista ingredienti:
- 500 G di Riso Vialone Nano
- 100 Cl di Brodo
- 100 G di Vitello Magro
- 100 G di Lombata Di Maiale
- 75 G di Burro
- 70 G di Formaggio Parmigiano
- Pepe
- Sale
- Cannella
- Rosmarino
Questo è un risotto tipico della 'Bassa Veronese'. A Isola della Scala ogni anno si svolge una gara per il miglior risotto che pare sia una delizia per il palato. Uno dei risotti tipici, anzi, il Risotto per eccellenza, è appunto questo. Fai fondere a fuoco lento la metà abbondante del burro e lascia dorare un bel rametto di rosmarino; toglilo quindi dal burro fuso ed aggiungi la carne tagliata a dadini minuti. Alza il fuoco e, quando il tutto avrà preso consistenza, aggiungi sale pepe e cannella; abbassa quindi la fiamma e completa la cottura. Scalda a fuoco sostenuto il brodo e, quando bollirà, versa il riso. Mescola bene con un cucchiaio di legno e copri la pentola. Quando l'ebollizione riprende, mescola nuovamente, abbassa la fiamma al minimo e ricopri la pentola per 15 minuti; unisci a questo punto circa metà del sughetto di carne preparato precedentemente, mescola bene e copri con un canovaccio fino a cottura ultimata. Togli la pentola dal fuoco ed unisci il rimanente sughetto, il parmigiano spolverato di cannella e il burro rimasto a fiocchetti; lascia mantecare per qualche secondo e mescola il risotto con estrema delicatezza. Servi subito ben caldo.
Video Ricette
Link Ricette:
Come fare il risotto all'isolana | Ricette e guide cucina
Con questa guida impari a fare un piatto a base di riso dal sapore gustoso, ... Cucina e ricette / Ricette e guide cucina / Come fare il risotto all'isolana ... dettagli
Cucina ? Risotto all'Isolana
8 mar 2010 ... Sei in: NewNotizie > Gastronomia > Cucina ? Risotto all'Isolana ... 1 kg di riso vialone nano - 200 g di lombata di maiale - 200 g di fesa di vitello - 150 g di ... Se cerchi altre ricette visita Le Ricette Dello Chef. ... dettagli
Il Torcolo - Risotto all'isolana
...raccoglie ricette della cucina veronese della tradizione, ma non solo, ... La ricetta del Risotto all'Isolana è sempre stata oggetto di disputa, ... dettagli
Primi piatti ricette della cucina tradizionale veronese
Coloratissimo risotto di nascita piuttosto recente, è diventato il principe nei menu delle trattorie della ... Risotto all' Isolana. Risotto all'Isolana ... dettagli
Ricette di cucina: Primi - Risotto alla trota e radicchio
16 set 2010 ... L'altro mio blog di cucina. Quaderno di Ricette ... Risotto al melograno ... Guarda che questa ricetta è del risotto "all'isolana" e non del ... dettagli
Aggiungi recensioni alla ricetta risotto alle ortiche - CookEatShare
Risotto All'isolana, ingredienti: 500 Gr. Riso Vialone Nano, ... Le ricette di cucina di Cosacucino: i consigli e i segreti per cucinare al meglio i dolci, ... dettagli
