Curiosità del web

Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
soulmeelena.blogspot.com

mercoledì 11 maggio 2011

Risotto All'isolana

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello Magro

Ricetta tipica Veneto, Verona
Lista ingredienti:
  • 500 G di Riso Vialone Nano
  • 100 Cl di Brodo
  • 100 G di Vitello Magro
  • 100 G di Lombata Di Maiale
  • 75 G di Burro
  • 70 G di Formaggio Parmigiano
  • Pepe
  • Sale
  • Cannella
  • Rosmarino
Preparazione:
Questo è un risotto tipico della 'Bassa Veronese'. A Isola della Scala ogni anno si svolge una gara per il miglior risotto che pare sia una delizia per il palato. Uno dei risotti tipici, anzi, il Risotto per eccellenza, è appunto questo. Fai fondere a fuoco lento la metà abbondante del burro e lascia dorare un bel rametto di rosmarino; toglilo quindi dal burro fuso ed aggiungi la carne tagliata a dadini minuti. Alza il fuoco e, quando il tutto avrà preso consistenza, aggiungi sale pepe e cannella; abbassa quindi la fiamma e completa la cottura. Scalda a fuoco sostenuto il brodo e, quando bollirà, versa il riso. Mescola bene con un cucchiaio di legno e copri la pentola. Quando l'ebollizione riprende, mescola nuovamente, abbassa la fiamma al minimo e ricopri la pentola per 15 minuti; unisci a questo punto circa metà del sughetto di carne preparato precedentemente, mescola bene e copri con un canovaccio fino a cottura ultimata. Togli la pentola dal fuoco ed unisci il rimanente sughetto, il parmigiano spolverato di cannella e il burro rimasto a fiocchetti; lascia mantecare per qualche secondo e mescola il risotto con estrema delicatezza. Servi subito ben caldo.

Video Ricette

Risotto all'Isolana ricetta
Risotto all'isolana
Butei @ Isola della Scala

Link Ricette: