Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.
Ingrediente Principale Concentrato Di Pomodoro
Ricetta tipica Piemonte
Lista ingredienti:
- 350 G di Riso Superfino
- 50 G di Burro
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato
- 100 Cl di Brodo
- 1 Dito di Vino Bianco
- Sale
Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata con metà del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo con un dito di vino bianco, che deve evaporare a fuoco vivo, mentre si continua a mescolare. Versare un mestolo di brodo, nel quale è stato sciolto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po' alla volta (circa un litro in tutto) e il sale. Appena il riso è pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire.
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