Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cozze
Lista ingredienti:
- 500 G di Riso
- 1000 G di Cozze
- 1000 G di Vongole (o Lupini)
- 500 G di Polipetti (o Seppie)
- 3 Spicchi di Aglio
- 250 G di Gamberi Sgusciati
- 300 G di Pomodoro Fresco
- 150 G di Olio D'oliva
- Abbondante di Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Si preparerà una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi. Stemperate l'aglio nell'olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza. Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi. Filtrate l'acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovrà risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato.
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