Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Foglie Di Tarassaco
Lista ingredienti:
- 300 G di Riso Per Risotti Non Brillato
- 400 G di Foglie Di Tarassaco
- 150 G di Ricotta
- 1 Scalogno
- 1/2 Cipolla
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Vino Bianco
- Brodo Vegetale
- 1 Foglia di Salvia
- Sale Marino
Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.
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