Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Curry
Ricetta tipica Thailandia
Lista ingredienti:
- 250 G di Riso Thailandese
- 4 Scalogni
- 300 G di Carote Novelle
- 1 Gambo di Sedano Tenero
- 1 Zucchina Novella
- 2 Mele Piccole
- 8 Foglie Verdi di Insalata Lattuga
- 1 Cipollotto Novello
- 1 Fetta di Pancarré
- Curry
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Filo di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe Nero
Mondate le verdure. Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano. Tritate finemente uno scalogno. Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato. Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry. Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata. Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, così è più flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli. Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa. Passate in padella, con un filo d'olio d'oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela. Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto. Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace. Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.
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