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Perché Soul (Me) Elena?
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giovedì 19 maggio 2011

Ripieno Alla Parmigiana

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Manzo

Lista ingredienti:
  • 500 G di Spezzatino Di Manzo
  • 200 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 100 G di Pangrattato
  • 50 G di Pancetta
  • 50 G di Burro
  • 50 Cl di Brodo
  • 2 Uova
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 Cucchiaino di Concentrato Di Pomodoro
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente. Tagliate la pancetta a pezzettini. Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro. Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti. Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore. Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela. Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata. Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.

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