Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Speck
Lista ingredienti:
- 400 G di Pasta Tipo Reginette
- 200 G di Speck Tagliato A Fette Grandi
- 10 G di Piselli Sgusciati
- 2 Spicchi di Aglio
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Alcuni Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- 1 Manciata di Pepe
- Alcuni Cucchiai di Panna (facoltativo)
Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte. Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli. Non appena l'aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata. Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck. Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato. Si può aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna.
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