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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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mercoledì 2 marzo 2011

Tacchino Al Dragoncello

Categoria Ricette di Pollame, per 6 persone.

Ingrediente Principale Tacchino

Lista ingredienti:
  • 400 G di Fesa Di Tacchino
  • 100 G di Formaggio Pecorino Romano
  • 100 G di Pangrattato
  • 2 Limoni
  • 1 Scalogno
  • 2 Cucchiai di Aceto Al Dragoncello
  • 3 Uova
  • 50 G di Farina Integrale Di Grano
  • 1 Mazzetto di Dragoncello Fresco
  • 3 Rametti di Timo
  • Sale
  • Pepe Nero
  • Brodo (o Succo Di Limone)
Preparazione:
Legate la fesa di tacchino come un arrosto, salate, pepate e mettete in un cartoccio di carta oleata con i limoni divisi in quattro, il timo e lo scalogno a fettine. Sigillate bene il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora. Quando l'arrostino sarà pronto, tritatelo nel robot da cucina e unitelo al pecorino grattugiato, le uova, il pangrattato, l'aceto, il dragoncello tritato. Impastate bene tutti gli ingredienti con le mani e ricavatene piccole polpettine rotonde che passerete, una a una, nella farina integrale. Rosolate le polpettine a fuoco basso nello stesso sugo dell'arrosto, eventualmente allungato con poco brodo o succo di limone, a scelta. Servitele calde con un contorno di riso pilaf.

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