Categoria Ricette di Pollame, per 10 persone.
Ingrediente Principale Tacchina
Lista ingredienti:
- 1 Tacchina Disossata (tranne Le Cosce) Di 3500 G
- 600 G di Castagne Secche
- 1 Gambo di Sedano
- 750 G di Salsiccia
- 3 Cucchiai di Brandy
- Alcune Fettine di Lardo Di Maiale
- Brodo
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo. Passarne 1/3 al setaccio. Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe. Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo. Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata. Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo. Cuocere a 200 gradi per 2 ore. Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.
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