Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.
Ingrediente Principale Tacchina
Ricetta tipica Lombardia
Lista ingredienti:
- 1 Tacchina Di 4000 G Svuotata E Disossata
- 300 G di Castagne Secche
- 300 G di Mele Smith
- 300 G di Pere Williams
- 200 G di Prugne Secche
- 100 G di Gherigli Di Noci
- 50 G di Carne Di Vitello Tritata
- 50 G di Pancetta
- 50 G di Burro
- 2 Bicchierini di Cognac
- Rosmarino
- Salvia
- Sale
Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora. Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette. Aggiungere carne e pancetta a dadini. Salare e mescolare unendo il cognac. Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce. Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino. Cottura: 3 ore a 180 gradi. Bagnarla col suo sugo.
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