Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cavolfiore
Lista ingredienti:
- 350 G di Pasta Tipo Tagliatelle Ricce
- 1 Cavolfiore Verde Piccolo
- 100 G di Ciauscolo
- Aglio
- Alcuni Stimmi di Zafferano
- Farina
- 1 Noce di Burro
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
Nettare il cavolfiore, privarlo delle foglie e del torsolo, suddividerlo in cimette e cuocerlo al dente in poca acqua salata, poi farlo saltare con aglio, olio, ciauscolo sbriciolato. Con burro, farina, acqua di cottura del cavolfiore preparare una besciamella e incorporarvi lo zafferano. Lessare le tagliatelle ricce, saltarle col cavolfiore e condirle con la besciamella.
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