Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vino
Ricetta tipica Emilia-Romagna
Lista ingredienti:
- di Sfoglia Di Pasta All'uovo Tirata A Mano
- 150 G di Fegatini Di Pollo
- 40 G di Olio D'oliva Extra-vergine
- 30 G di Burro Fresco
- 1 Cipolla
- 2 Bicchieri di Vino Trebbiano Secco Di Romagna
- 3 Foglie di Salvia
- 1 Pizzico di Maggiorana
- Sale
- Pepe Nero Macinato Al Momento
- Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano
Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.
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