Categoria Ricette di Primo, per 8 persone.
Ingrediente Principale Semolino
Lista ingredienti:
- 350 G di Farina
- 200 G di Semolino
- 30 G di Burro
- 3 Cucchiai di Vin Santo (o Vino Marsala)
- 3 Uova
- Sale
- 200 G di Rigaglie Di Pollo
- 100 G di Animelle
- 1 Petto Di Pollo
- 1 Tartufo Nero
- 30 G di Funghi Secchi
- 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco
- 80 G di Formaggio Grattugiato
- 50 G di Burro
- Besciamella
- 1/2 Cipolla
- Brodo
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparate il ripieno. Ammorbidite in acqua tiepida i funghi. Sbollentate le animelle, fatele raffreddare, tagliatele a dadini e insaporitele in un po' di burro per pochi minuti. Tagliate il petto di pollo a striscioline. In una casseruola scaldate burro e olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete i funghi a pezzetti e il tartufo (spazzolato, lavato, asciugato) a dadini, diluite con un po' di brodo. Unite il petto di pollo facendolo colorire a fuoco vivace, poi le rigaglie e, dopo pochi minuti, il vino Marsala, abbassate la fiamma e fatene evaporare la metà. Coprite a filo con acqua calda, salate, pepate, cuocete, coperto, a fiamma dolce mezz'ora circa. Aggiungete le animelle. Fate la pasta con gli ingredienti indicati, tiratela a sfoglia, ricavatene delle strisce sottili larghe circa 10 centimetri e lunghe 50. Lessate le strisce in acqua salata, scolatele a metà cottura e tuffatele in una terrina colma d'acqua fredda, poi adagiatele ben distese su una telo bagnato e strizzato. Imburrate la teglia e disponetevi le strisce incrociandole in modo che il fondo risulti coperto e poi lasciate sporgere oltre il bordo la parte che avanza. Le altre strisce di pasta tagliatele a rettangoli. Riempite la teglia alternando strati di lasagne, ragù cosparso di formaggio grattugiato e cucchiai di besciamella. Finite con la besciamella. Ripiegate verso il centro le strisce eccedenti oltre il bordo e chiudete il pasticcio. Cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per mezz'ora. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, Rosso Piceno DOC, Savuto DOC.
Link Ricette:
Vincisgrassi. Marche. Ricetta. Alimentipedia.
Vincisgrassi. Ricetta tipica della tradizione marchigiana. Ingredienti, preparazione ... Scuola di cucina. Le nuove ricette della «Prova del cuoco» ... Oggi cucini tu. Vol. 2 Clerici Antonella, Moroni Anna Oggi cucini tu. Vol. 2 ... dettagli
Cucina Marchigiana: i vincisgrassi | Butta La Pasta
2 gen 2010 ... I vincisgrassi sono un piatto di lasagne al forno particolarmente ricco, ... Cucina Italiana: ricette della tradizione. 2 Novembre 2010 ... dettagli
Vincisgrassi « La Cucina Di Casa Mia
5 apr 2009 ... in brodo, vincisgrassi, rotolo di ricotta e [...] su marzo 18, 2010 a 16:10 I vari menù per La Santa Pasqua! | Aggregatore ricette di cucina ... dettagli
Vincisgrassi alla marchigiana | Ricette | Academia Barilla
Corsi di cucina · Tradizione gastronomica italiana ... Vincisgrassi alla marchigiana - passaggio 2 .... Ricette della gastronomia italiana ... dettagli
La ricetta per vincisgrassi è dietetica - CookEatShare
2 visioni. 200 Gr. Sorbetto Di Frutta (v. Ricetta), Per Guarnire:, Frutta Secca, ... Primi - Vincisgrassi - Buonissimo Web Magazine: ricette di cucina, ... dettagli
Come preparare i vincisgrassi tartufati ai funghi e pecorino ...
250g di farina; 1 uovo intero e 2 tuorli; 3/4 di latte; 100g di fecola; 75g di burro; 120g di panna ... Ultime guide e articoli di Ricette e guide cucina ... dettagli
