Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Ostriche
Lista ingredienti:
- 16 Ostriche
- 1 Carota
- 150 G di Foglie Di Verza
- 30 G di Scalogno
- 5 Cl di Vino Bianco Secco
- 1 Pizzico di Zucchero
- 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 40 G di Burro
- Sale
- Pepe
Aprite le ostriche, raccogliete il loro liquido in una ciotola e filtratelo. Pulite le verdure. Tagliate la carota a bastoncini, ponetela in una padella con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, salate, pepate e cuocete per 5 minuti, mescolando. Unite le foglie di verza tagliate a tocchi, un cucchiaio di acqua e uno di olio, salate, pepate e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti. Cuocete in un pentolino gli scalogni tagliati a spicchi con 2 cucchiai di acqua e l'olio rimasto, l'aceto e lo zucchero per 4 minuti. Sgocciolateli e trasferiteli in una insalatiera insieme con la carota e la verza e mescolate. Mettete nel pentolino il vino e il burro e scaldate per 3 minuti, poi aggiungete il liquido delle ostriche e mescolate per un minuto. Unite le ostriche senza guscio, fatele insaporire poi versate il tutto sulle verdure e servite.
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